Rêve du Chef
Fernando GRAMAJO
– Horaires d’ouverture –
Du lundi au vendredi de 12h à 14h
Le restaurant
Produits locaux & Bio
LE MIDI
Formule Quetzal 20,00€
Plat du jour + Dessert du jour
(café gourmand suppl. 2€)
Formule Enfant 13,50€
Pâtes à la carbonara ou demi portion du plat du jour ou végétarien + 1 boule de glace ou Salade de fruits frais
ENTREES
Ceviche Guatémaltéque(G,L) 12,00€ Tomate, poisson au citron, coriandre, menthe, oignion.
provoleta au four tomate & muesli (G,V) 9,00€
Sauté de maïs, asperges, tomate, vinaigre de xérès & pois chiches frits
Calamar snacké du Chef (G,L) 10,00€
Accompagne de salade de betterave, mangue, huile de moutarde.
PLATS
Plat du jour 13,50€
Plat du jour végétarien 13,50€
Pupusas Guatémaltéques(G,V) 24,00€
Tortillas de maïs, accompagne d’escabeche
Tofu – « Lady Tofu »
Parillada Guatémaltèque (G, L) 30,00€
Ris de veau ou d’agneau, longanizas maison façon Guatémaltèque, secreto de porc, poulet jaune label rouge, pièce de boeuf Frijoles negros selon le choix du chef
Salade du chef 23,00€
Salade vert, concombre, carottes, betteraves, fritons de canard, ou oeuf poches
DESSERTS
Choco manzana (G,L) 9,00€
Souvenir d’enfance du Chef dans les rues du Guatemala
Dou de Glace fait par le chef 9,50€
Tartelette d’aux pêche 9,50€
Café Gourmand 12,00€
(G,L,V) Sans Gluten, sans produit laitier, végétarien
Viande origine Aveyron
LE SOIR
Formule Tecpan 39,00€
Formule Quirigua 48,00€
Entrée + Plat + Dessert
ENTREES
Ceviche Guatémaltèque (G,L,) Salade de tomates, poisson mariné au citron, coriandre, menthe, oignons…
Espicanas poche con huevo(G, )
accompagné de fromage et oeuf
Croqueta de Foie Gras(L)
Servie sur un lit de fenouil confit & courge carameliser
PLATS
Lotte marinée aux herbes (G, L)
Crème blanche, pomme de terre citronelle & betteraves
Gratin de légumes de saision (G, V)
courge & fromage, maïs, blettes, oignons patate douces Tofu – « Lady Tofu »
Boeuf du Chef au tamarin & gingembre cuisson 4h(L,G)
Accompagné de légumes du moment – « Croquez du frais Teyran » & patatas panaderas
Parrillada Guatémaltèque (+2€) (L, G)
Ris de veau ou d’agneau, longanizas maison façon Guatémaltèque, secreto de porc, poulet jaune label rouge, pièce de boeuf selon le choix du chef
DESSERTS
Chilacayote en dulce(L, G)
Courge cuisson lente façon du Guatemala & meringue, chocolat noir
Pastel de coco & yuca (L, G)
Servi avec caramel de coco réduction de menthe Bergamote
Café Gourmand
(G,L,V) Sans Gluten, sans produit laitier, végétarien
Viande origine Aveyron
AVIS
Livre d’or